当店は 地域経済の発展と観光振興を目的に、100％狭山市産の「狭山茶のペースト」を 使用した「狭山茶グルメ計画」プロジェクトに参画しています。 手前が狭山茶とくるみのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞあんぱん 埼玉県産小麦を使用した生地に […]
お世話になったあの方に今年一年の感謝の気持ちをこめて送るお歳暮。 只今、小澤園狭山台本店・狭山中央店では2019年12月20日金曜日までお歳暮セールを開催しております。 狭山茶（一部業務用のお茶を除く）・茶器が１０％引き […]
二番茶も終盤、碾茶用茶葉の摘採を始めました。 被覆を1.5葉期に行い被覆期間 2５ 日間の直掛け被覆を行った茶芽は葉厚が薄くなり、緑色が濃くなっているのが分かります。 「碾茶」とは石臼でお抹茶に碾きあげる前の原葉のことを […]
２番茶とは一番茶を摘んだ後（おおよそ４０日～５０日後）に摘まれるお茶を言います。 狭山の２番茶は６月末頃から摘み始めます。 今年の2番茶は雨も多く、30度を超える夏日が少なかったので硬化が抑えられ、柔らい二番芽が育ってい […]
一番茶後の整枝作業を行っています。 遅れ芽を処理し、均一な二番茶をつくるために行います。 遅れ芽が混入すると二番茶の品質が低下することによります。早摘みや浅摘みをした茶園では、遅れ芽が出る率が高くなるのでとくに必要な作業 […]
５月２０日 令和元年の一番茶（新茶）製造、終了しました。 暖冬の影響から早い早いと言われていた新茶シーズンですが、３月下旬から4月の急激な冷え込みにより昨年と比較して一週間ほど遅れでのスタート。 ハウスものを平成３１年４ […]
茶製造技術の原点は「手揉み」といっても過言ではありません。 現在では大型、連続型の製茶機械が主流となっていますが、機械の動作自体もこの茶手揉みの手さばきの応用から創られてきたものであり、今後もより一層に茶手揉み技術を後世 […]
今年も美味しい新茶ができました。 爽やかな香りと柔らかい味わいの「初摘み新茶」 この季節しか味わえない逸品です。
4月23日、ハウスものの新茶製造をスタートしました。 2月までの暖冬から花冷えの4月と新芽の成長が心配されましたが、例年通りの新茶シーズン到来となりました。 ハウスの中で順調に育った生葉は萌黄色に輝いています。 &nbs […]
弊社もお手伝いさせていただいている「狭山茶グルメ計画」 全国に名だたる狭山茶（狭山市産）と水で造った添加物を一切使用していないペーストを使用して、食品メーカー、飲食店が独自のグルメを創り出す地域一大プロジェクトです。 今 […]